La guía definitiva para entender la diferencia entre macarons y macarrones

En el mundo de los postres, pocas cosas se confunden tan fácilmente como los macarons y los macarrones. A pesar de sus nombres similares, estos dos postres son bastante diferentes en casi todo, desde sus ingredientes hasta su sabor y apariencia. Si alguna vez te has preguntado qué distingue a estos dulces, esta guía aclarará la confusión. Exploraremos sus diferencias, su sabor e incluso cómo prepararlos.

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Diferencia entre macarrón y macarrón

Los macarons y los macarrones, a pesar de tener nombres similares, difieren mucho. Los macarons son delicadas y coloridas galletas tipo sándwich hechas de merengue, con una corteza crujiente y un interior masticable. Los macarrones son galletas rústicas a base de coco que son densas, masticables y, a menudo, bañadas en chocolate. Los macarons requieren una preparación precisa, mientras que los macarrones son fáciles de hacer. Los macarons ofrecen sabores refinados, mientras que los macarrones son ricos y dulces. Ambos son deliciosos, pero satisfacen diferentes gustos y habilidades de repostería.

¿Qué es un Macaron?

Un macaron (pronunciado mack-ah-ROHN) es un delicado pastel francés que se ha convertido en un icono de la pastelería sofisticada. Consiste en dos conchas de merengue que son ligeramente crujientes por fuera pero suaves y masticables por dentro. Estas conchas están unidas entre sí con un relleno, que puede ser cualquier cosa, desde crema de mantequilla y ganache hasta mermelada de frutas . Los macarons suelen ser pequeños, redondos y vienen en una variedad de colores vibrantes, que a menudo reflejan el sabor del interior. Son conocidos por su sabor y textura refinados, lo que los convierte en los favoritos entre los amantes de los postres de todo el mundo.

¿A qué saben los macarons?

Los macarons son conocidos por su delicado y equilibrado perfil de sabor. La harina de almendras que se utiliza en las cáscaras de merengue les da un ligero matiz a nuez que combina a la perfección con la dulzura del relleno. La cáscara exterior es ligeramente crujiente, mientras que el interior es suave y masticable, lo que crea un contraste de texturas que forma parte del atractivo de los macarons.

El sabor de los macarons puede variar mucho según el relleno, y las opciones más populares incluyen vainilla , chocolate, frambuesa, pistacho y limón . También se han vuelto comunes los sabores más atrevidos, como lavanda, caramelo salado y matcha. En general, los macarons son sutilmente dulces y no demasiado intensos, lo que los convierte en un regalo sofisticado y agradable para quienes aprecian los sabores matizados.

Cómo hacer macarons

La preparación de estas delicadas galletas requiere práctica y precisión, y se deben seguir varios pasos cruciales. Incluso un pequeño error puede impedir que los macarons queden perfectos. Para garantizar la precisión, es importante utilizar una báscula de cocina para medir todos los ingredientes. A continuación, se indican algunos de los pasos clave esenciales para lograr el clásico macaron:

1. Macaronage

El término macaronage hace referencia al método francés de mezclar merengue y pasta de almendras . Para lograr la textura perfecta de los macarons, la mezcla debe mezclarse hasta que fluya como cintas de la cuchara.

2. Tubería

Los macarons son conocidos por su tamaño uniforme y su forma perfectamente redonda. Para lograrlo, es esencial colocar la masa con cuidado. Si bien los panaderos experimentados pueden colocar la masa a mano alzada, usar una plantilla de papel pergamino puede ayudarlo a crear círculos uniformes. Use una manga pastelera para colocar la masa directamente en el centro de cada círculo de la plantilla con una presión suave, rellenando cada uno de manera uniforme.

3. Relleno

Antes de agregar el relleno, asegúrese de que las cáscaras de macarrones estén completamente frías. Se recomienda usar ganache para el relleno, ya que se mantiene mejor y no se derrite tan fácilmente como la crema de mantequilla. Aplique una capa fina de relleno, teniendo cuidado de no llenar demasiado las galletas.

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¿Qué es un macarrón?

Un macarrón (que se pronuncia mack-ah-ROON) es una galleta dulce y masticable hecha principalmente de coco rallado. A diferencia del delicado y refinado macarrón, los macarrones tienen un aspecto rústico y texturizado. Por lo general, tienen forma de montículo y son de color marrón dorado, con una superficie rugosa. Los macarrones son populares por su rico sabor a coco y, a menudo, se sumergen o se rocían con chocolate para darle un toque más indulgente. Aunque tienen sus raíces en Italia, estas galletas se asocian comúnmente con la cocina judía y son particularmente populares durante la Pascua, ya que no requieren harina ni agentes leudantes.

¿A qué saben los macarrones?

Los macarrones son una delicia dulce y rica a coco. El sabor principal proviene del coco rallado , que le da a la galleta su distintivo sabor tropical. La textura es densa y masticable, con un exterior ligeramente crujiente que agrega un lindo contraste. Algunas variaciones incluyen sumergir los macarrones en chocolate o agregar extracto de almendras , que puede introducir un toque de nuez. El sabor general es indulgente y satisfactorio, especialmente para los amantes del coco. A diferencia de los macarrones más delicados, los macarrones son abundantes, simples y de sabor sencillo.

Cómo hacer macarrones

Los macarrones de coco son una delicia deliciosamente sencilla que se puede preparar en menos de 30 minutos. Con una lista corta de ingredientes y un proceso de preparación fácil, son una opción perfecta tanto para principiantes como para pasteleros experimentados. Una vez que se mezclan los ingredientes, se deja caer la masa a cucharadas sobre una bandeja para hornear, formando montoncitos irregulares que pueden parecer grumosos pero que están llenos de un rico sabor a coco. Si quieres realzar tus macarrones, puedes sumergirlos en chocolate para darle un toque más indulgente.

Elaboración de macarrones: dos métodos

Los macarrones se pueden preparar con dos métodos diferentes, cada uno de los cuales produce una textura ligeramente distinta. Una receta incluye harina, mientras que la otra utiliza leche condensada azucarada. Ambos ingredientes actúan como aglutinantes para el coco rallado, pero dan resultados diferentes:

• Leche condensada azucarada :

Si se le agrega leche condensada azucarada a la receta de macarrones, se obtienen galletas más suaves y ricas. La leche aporta más humedad y dulzura, lo que hace que los macarrones sean masticables y deliciosos.

• Harina :

El uso de harina en una receta de macarrones crea una galleta más densa con una textura desmenuzable. La harina une el coco con más firmeza, lo que le da a los macarrones una textura ligeramente más firme.

Si bien los macarons y los macarrones comparten un nombre similar, son claramente diferentes en casi todos los aspectos. Los macarons ofrecen una experiencia de postre delicada y refinada, perfecta para quienes aprecian una variedad de sabores y texturas. Los macarrones, con su sabor dulce y rico en coco, brindan un bocadillo más sencillo pero igualmente satisfactorio.

Tanto si prefieres la elegancia de un macaron como la dulzura de un macarrón, ambos postres tienen su propio encanto único. Ahora que conoces las diferencias, ¿por qué no pruebas a preparar ambos en casa y decides por ti mismo cuál prefieres?

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