Estrella roja - Levadura fresca - 1 libra
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Levadura fresca - 1 libra
La levadura fresca para repostería Red Star® utiliza la forma original de la levadura que utilizaban los panaderos caseros de generaciones anteriores. Este producto es ideal para recetas familiares tradicionales que requieren levadura "húmeda", "fresca" o "comprimida".
Obtenga más información sobre la levadura para pasteles frescos Red Star®, desde cómo usarla hasta información sobre los ingredientes y más.
Características del producto:
La levadura fresca Red Star® 'Cake', también conocida como levadura 'húmeda', 'fresca' o 'comprimida', fue la forma original de levadura disponible para los panaderos caseros y se utiliza en recetas familiares tradicionales que abarcan generaciones.
La levadura fresca es a menudo un artículo de temporada, disponible solo en mercados limitados en el Alto Medio Oeste y el Noreste de los EE. UU., y se encuentra en la sección de productos lácteos de las tiendas que deciden almacenarla según la demanda.
Debido a la disponibilidad limitada de levadura para repostería, muchos panaderos sustituyen con éxito la levadura seca por levadura para repostería, incluso en sus recetas familiares tradicionales. Para obtener más información, consulte nuestra Tabla de conversión de levaduras.
Modo de empleo:
¿Cuándo se debe utilizar la levadura fresca para pasteles Red Star®?
La levadura para pasteles es muy versátil y funciona bien en todo tipo de recetas con levadura.
Cómo utilizar la levadura fresca para pasteles Red Star® en una batidora de pie o para amasar a mano
Se puede incorporar levadura fresca mediante el método de mezcla seca o rehidratación.
Método de mezcla seca
Desmenuce la levadura fresca sobre la harina y los demás ingredientes secos. Asegúrese de evitar el contacto directo con la sal o el azúcar, ya que esto puede reducir la actividad de la levadura.
Agregue líquidos a una temperatura entre 90 °F y 95 °F.
Método de rehidratación
No es necesario probar la levadura fresca, pero se puede hacer si se desea.
Disuelva 1 cucharadita de azúcar en 1/2 taza de líquido a temperatura entre 90˚F y 95˚F.
Añade la levadura fresca desmenuzada a la solución de azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Deje reposar la mezcla hasta que la levadura comience a formar espuma vigorosamente (5 a 10 minutos).
Añade la mezcla a los ingredientes restantes.
Si las instrucciones de su receta no incluyen este paso de rehidratación, disminuya los líquidos totales en la receta en 1/2 taza para tener en cuenta el líquido que utilizó para activar la levadura.
Cómo utilizar la levadura fresca para repostería Red Star® en una máquina de pan
Utilice levadura fresca para repostería en los ciclos “normales” de la panificadora, pero no en los ciclos “Express” o “Rapid”.
Utilice líquidos a 80˚F.
Determinar la cantidad adecuada de levadura fresca para su receta.
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